ቺሌስ ሬዬኖስ

ቺሌስ ሬዬኖስ የተጠበሰ ፖብላኖ ቃሪያ በሚቀልጥ አይብ ተሞልቶ በተመታ እንቁላል ሽፋን ተሸፍኖ እስኪነፋ የሚጠበስ ምግብ ነው። በቀላል የቲማቲም ሶስ ስር ይቀርባል። የፑዌብላ ባህላዊ ቃሪያ ምግብ ሲሆን ከሞሌ ፖብላኖና ቺሌ ኤን ኖጋዳ ጋር ተመሳሳይ የቅኝ ግዛት ዘመን ምግብ ባህል ይጋራል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሙሉ ፖብላኖ ቃሪያዎች በነበልባል ላይ ቆዳቸው እስኪነፋ ድረስ ይጠበሳሉ፣ ከዚያ ተላጥተው በአንድ ጎን ተሰንጥቀው ውስጣቸው ይወገዳል፤ ቅርጻቸው እንዲጠበቅ ይጠነቀቃል። በተለምዶ ቀላል የሚቀልጥ አይብ በልግስና ይሞላል። ከዚያ በተመታ እንቁላል ድብድብ ውስጥ ይጠመቃል፤ በመጀመሪያ ትንሽ ዱቄት ተነስኖበት ሽፋኑ እንዲጣበቅ ይደረጋል። ከተጠበሰ በኋላ በሞቅ ያለ ቲማቲም ሶስ ስር ይቀርባል።

የእንቁላል አረፋ ድብድቡ የምግቡ ቴክኒካዊ ልብ ነው፤ አስኳሉ ከመመለሱ በፊት እስኪነፋ ይመታል፣ ይህም ሽፋኑን እንደ ሶፍሌ ቀላል እንዲሆን ያደርጋል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን አንድ ወይም ሁለት ቃሪያ ከላይ በቲማቲም ሶስ ተሸፍኖ ይቀርባል።
• ከጎን ሩዝ ይመጣል፤ ይህ ሙሉ ሳህን ያደርገዋል።
• ከመጥበሻ በቀጥታ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ሲቀዘቅዝ የእንቁላል ሽፋኑ አየርነቱን ያጣል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከአይብ ሙሌቱ ወተት፣ ከሽፋኑ እንቁላልና ግሉተን እንዳሉ ይጥቀሱ።
• ሙሌቱ አይብ ብቻ ወይም ሥጋ ፒካዲዮ ያካትታል ወይ ይግለጹ።
• በተለይ ፖብላኖ ቃሪያ መሆኑን ይጥቀሱ፤ ቀላል ቅመም ብቻ ነው።
• በትዕዛዝ ተጠብሶ ወዲያውኑ እንደሚቀርብ ያሳውቁ፤ ከሳህን በኋላ ለማቆየት አይስማማም።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።