Туо зафи

Что это на самом деле

Туо зафи — мягкая зерновая основа, распространённая на севере Ганы и обычно подаваемая с листовым супом. Чтобы добиться гладкой текстуры, муку постепенно добавляют в горячую воду и тщательно вмешивают, пока не останется сухих комков. Массу формуют в горку или подают мягкой порцией рядом с супом. Вид зерна зависит от региона и наличия продуктов; если используют смесь, её следует назвать. Основа обычно имеет мягкий вкус, а выразительную приправу блюду придают листовой суп или рагу. Поэтому для всего блюда сведения об аллергенах должны охватывать и основу, и суп.

Туо зафи — мягкая однородная зерновая основа, тесно связанная с севером Ганы. В этом регионе важны просо и сорго; блюдо часто едят с листовым супом или местным рагу. Используют муку из проса, кукурузы или сорго. Её готовят в воде, постоянно размешивая до однородности, затем формуют перед подачей. Обычно блюдо едят с супом, часто листовым; суп, мясо или рыба — отдельные дополнения, а не часть зерновой основы. Если назвать используемое зерно и суп отдельно, гостям будет понятнее состав блюда.

Как подают

• Подают тёплым с листовым супом отдельно.

Как написать в меню

• Назовите использованное зерно и укажите суп или белковый продукт как отдельные компоненты.