Tuo Zaafi

Kaj pravzaprav je

Mehka osnovna jed iz prosa iz severne Gane, ki se pogosto postreže z listnato juho.

Gladko teksturo dosežemo tako, da moko postopoma dodajamo in mešamo v vroči vodi, dokler ne ostanejo suhe grudice. Lahko jo oblikujemo v kupček ali postrežemo kot mehko porcijo ob juhi. Vrsta žita se razlikuje glede na regijo in razpoložljivost, zato je treba mešano žito po možnosti navesti. Navadna osnovna jed je ponavadi blage okusa, močnejši okus pa prinese listnata ali mesna juha ob njej. Podatki o alergenih in varnosti hrane za celoten obrok morajo zato zajemati obe sestavini.

Tuo zaafi je mehka, gladka osnovna jed iz žita, ki je močno povezana s severno Gano. Proso in sirek sta pomembni severni žitarici, tuo zaafi pa se pogosto je z listnato juho ali regionalno enolončnico. Uporabiti je mogoče moko iz prosa, koruze ali sirka. Testo se kuha v vodi in mesi, dokler ne postane kohezivno, nato se oblikuje za serviranje. Ponavadi se je z juho, pogosto z listnato pripravo, vendar sta juha ter morebitno meso ali riba spremljava in ne del same osnovne jedi. Navedba žita in spremljajoče juhe pomaga ločiti osnovno jed od popolnega servirane jedi ter gostom daje jasnejše informacije o sestavinah.

Kako se postreže

• Postrezi toplo z listnato juho ob strani.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedi uporabljeno žito in juho ali beljakovino kot ločeni sestavini.