Kelewele（迦納薑辣椒炸大蕉）

實際上是什麼

Kelewele 是迦納熟成大蕉切塊後，以薑和辣椒調味並油炸的料理。

將熟成大蕉切成一口大小，裹上芳香調味後放入油鍋炸熟。薑和辣椒是熟悉風味，但香料組合和辣度依廚師而異。油炸時水果天然糖分會上色，邊緣變酥，中心仍保持柔軟。Kelewele 是先將調味直接裹在大蕉上再烹調，不是原味炸大蕉旁邊附辣醬。

可作為點心，也能搭配較大型餐點。部分場合會另附花生，但花生不屬於大蕉本身，除非確實混入配料。稍微放涼後可用手拿取。大蕉成熟度會改變成品：熟度越高通常越甜、越快軟化，香料則帶來風味對比。餐廳應確認調味和油炸用油，尤其是使用共用設備時。

如何供應

以小碗或配菜份量趁熱或溫熱供應。大蕉塊應保持分明，不要搗在一起。若另附花生、沾醬或其他配菜，請清楚說明是否包含在餐點中。

菜單上怎麼寫

描述為迦納薑辣椒炸熟成大蕉。若已知，說明辣度並列出任何配菜裝飾。提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認調味、油炸用油和共用油鍋。