Туо Заафи

Какво е всъщност

Мек северногански основен продукт на основата на просо, който обикновено се сервира с листна супа.

Гладка текстура се постига, като брашното се добавя постепенно и се смесва с гореща вода, докато не останат сухи буци. Може да се оформи под формата на хълм или да се сервира като мека порция до супата. Зърното варира според региона и наличността, а когато е известно, трябва да се посочи дали продуктът е от смес от зърнени култури. Самият основен продукт обикновено е лек на вкус; силното подправяне идва от листната или месната супа до него. Затова информацията за безопасност на храните и алергените за цялата чиния трябва да обхваща и двата компонента.

Туо Заафи е мек, гладък основен продукт от зърно, силно свързан със северна Гана. Просо и сорго са важни северни зърнени култури, а туо заафи често се консумира с листна супа или регионално яхния. Може да се използва брашно от просо, царевица или сорго. Тестото се готви във вода и се разбърква, докато стане сплотено, след което се оформя за сервиране. Обикновено се яде със супа, често с листна приготовка, но супата и всяко месо или риба са придружаващи елементи, а не част от самия основен продукт. Посочването на зърното и придружаващата супа помага да се отличи основното ястие от пълноценно сервирано основно блюдо и дава на гостите по-ясна информация за съставките.

Как се сервира

• Сервирайте топло, с листна супа отстрани.

Как да го напишете в менюто

• Посочете използваното зърно и отделете супата или протеина като отделни компоненти.