Tuo Zaafi

Kas tai iš tikrųjų

Minkšta šiaurės Ganos pagrindinė sorų kilmės lėkštė, dažniausiai patiekiama su lapine sriuba.

Lygią konsistenciją pasiekiama palaipsniui įberiant miltus į karštą vandenį ir maišant, kol nebelieka sausų gumulėlių. Tešlą galima suformuoti į kauburėlį arba patiekti kaip minkštą porciją šalia sriubos. Grūdai priklauso nuo regiono ir prieinamumo, todėl, kai žinoma, reikėtų nurodyti ir mišrių grūdų produktą. Paprastas pagrindas paprastai būna švelnaus skonio; stipresnį prieskonį suteikia šalia esanti lapinė arba mėsos sriuba. Todėl alergenų ir maisto saugos informacija visam patiekalui turi apimti abu komponentus.

Tuo Zaafi yra minkštas, lygios tekstūros grūdinis pagrindas, glaudžiai susijęs su šiaurine Gana. Soros ir sorgai yra svarbūs šiaurės grūdai, o tuo zaafi dažnai valgomas su lapine sriuba ar regioniniu troškiniu. Galima naudoti soros, kukurūzų ar sorgo miltus. Tešla verdama vandenyje ir minama, kol sulimpa, tada formuojama patiekimui. Paprastai valgoma su sriuba, dažnai lapine, tačiau sriuba ir bet koks mėsos ar žuvies priedas yra papildomi komponentai, o ne pats pagrindas. Grūdo ir kartu patiekiamos sriubos nurodymas padeda atskirti pagrindinį patiekalą nuo pilno patiekalo lėkštėje ir suteikia svečiams aiškesnės informacijos apie ingredientus.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekti šiltą, šalia – lapinę sriubą.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodyti naudojamą grūdą ir atskirai įvardyti sriubą ar baltymų komponentą.