ቱዎ ዛፊ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በሰሜናዊ ጋና የሚዘጋጅ ለስላሳ የማሽላ ዋና ምግብ፤ ብዙውን ጊዜ ከቅጠላማ ሾርባ ጋር ይቀርባል።

ለስላሳና ለስላሳ ሸካራነት የሚገኘው ዱቄቱን ቀስ በቀስ በመጨመርና ደረቅ ጉብታዎች እስከማይቀሩ ድረስ በሞቀ ውሃ ውስጥ በማቡካት ነው። ወደ ክምር ሊቀረጽ ወይም ከሾርባ ጎን እንደ ለስላሳ ክፍል ሊቀርብ ይችላል። እህሉ እንደ ክልሉና አቅርቦቱ ይለያያል፤ የተቀላቀለ እህል ከሆነ ሲታወቅ ቢገለጽ ይመረጣል። ግልጽ ዋና ምግቡ ብዙውን ጊዜ ቀላል ጣዕም አለው፤ ጠንካራ ቅመሙን የሚሰጠው ከጎኑ የሚቀርበው ቅጠላማ ወይም የስጋ ሾርባ ነው። ስለዚህ ለሙሉ ሳህኑ የምግብ ደህንነትና የአለርጂ መረጃ ሁለቱንም ክፍሎች ማካተት አለበት።

ቱዎ ዛፊ ከሰሜናዊ ጋና ጋር ጠንካራ ግንኙነት ያለው ለስላሳና ለስላሳ የእህል ዋና ምግብ ነው። ማሽላና ሶርገም ለሰሜኑ አስፈላጊ እህሎች ናቸው፤ ቱዎ ዛፊም ብዙውን ጊዜ ከቅጠላማ ሾርባ ወይም ከክልሉ ወጥ ጋር ይበላል። የማሽላ፣ የበቆሎ ወይም የሶርገም ዱቄት ሊያገለግል ይችላል። ሊጡ በውሃ ይበስላል፤ ተጣብቆ እስኪሆን ድረስ ይቦካና ለማቅረብ ይቀረጻል። ብዙውን ጊዜ ከሾርባ ጋር ይበላል፤ ይህም ብዙውን ጊዜ ቅጠላማ ዝግጅት ነው። ይሁን እንጂ ሾርባውና ማንኛውም ስጋ ወይም አሳ ተጨማሪዎች እንጂ የዋናው ምግብ አካል አይደሉም። እህሉንና አብሮ የሚቀርበውን ሾርባ መጥቀስ መሰረታዊውን ምግብ ከተሟላ ሳህን ለመለየት ይረዳል፤ ለእንግዶችም ግልጽ የግብዓት መረጃ ይሰጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሞቀ ሁኔታ ከቅጠላማ ሾርባ ጋር ጎን ለጎን ያቅርቡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጥቅም ላይ የዋለውን እህል ይጥቀሱ፤ ሾርባውንና ፕሮቲኑን እንደ የተለዩ ክፍሎች ይለዩ።