Tuo Zaafi

Što je to zapravo

Mekani osnovni prilog od prosa iz sjeverne Gane, koji se obično poslužuje uz juhu od lisnatog povrća.

Glatka tekstura postiže se postupnim dodavanjem brašna i miješanjem u vrućoj vodi dok ne ostanu suhe grudice. Može se oblikovati u hrpicu ili poslužiti kao mekana porcija uz juhu. Žito se mijenja ovisno o regiji i dostupnosti, a kada je poznato, treba navesti je li riječ o proizvodu od mješavine žitarica. Sama osnovica obično je blaga, dok jače začinjenje dolazi iz juhe od lisnatog povrća ili mesa uz nju. Zato podaci o sigurnosti hrane i alergenima za cijeli obrok moraju obuhvatiti obje komponente.

Tuo Zaafi je mekana, glatka žitna osnovica snažno povezana sa sjevernom Ganom. Proso i sirak važne su sjeverne žitarice, a tuo zaafi se često jede uz juhu od lisnatog povrća ili regionalni gulaš. Može se koristiti brašno od prosa, kukuruza ili sirka. Tijesto se kuha u vodi i miješa dok ne postane kompaktno, a zatim se oblikuje za posluživanje. Obično se jede uz juhu, često od lisnatog povrća, no juha te eventualno meso ili riba su prilozi, a ne dio same osnovice. Navođenje žitarice i priloga uz koji se služi pomaže razlikovati osnovno jelo od potpunog serviranog obroka i gostima daje jasnije informacije o sastojcima.

Kako se poslužuje

• Poslužite toplo uz juhu od lisnatog povrća sa strane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite upotrijebljenu žitaricu, a juhu ili proteine označite kao zasebne sastojke.