Tuo Zaafi

Kas tas patiesībā ir

Mīksts ziemeļu Ganas pamatēdiens no prosa miltiem, parasti pasniegts ar lapu zupu.

Gludu konsistenci iegūst, pakāpeniski pievienojot miltus un sajaucot tos karstā ūdenī, līdz nepaliek sausi kunkuļi. To var veidot kalniņā vai pasniegt kā mīkstu porciju blakus zupai. Graudu veids mainās atkarībā no reģiona un pieejamības, un, ja tas ir zināms, jānorāda jauktu graudu produkts. Vienkāršais pamatēdiens parasti ir maigs, bet blakus esošā lapu vai gaļas zupa dod spēcīgāku garšu. Tāpēc pārtikas drošības un alergēnu informācijai jāaptver abas pilnā ēdiena sastāvdaļas.

Tuo Zaafi ir mīksts, gluds graudu pamatēdiens, ko cieši saista ar Ganas ziemeļiem. Prosa un sorgo ir svarīgi ziemeļu graudi, un tuo zaafi bieži ēd kopā ar lapu zupu vai reģionālu sautējumu. Var izmantot prosas, kukurūzas vai sorgo miltus. Mīklu vāra ūdenī un mīca, līdz tā kļūst saistīta, un pēc tam veido pasniegšanai. Parasti to ēd ar zupu, bieži lapu variantu, bet zupa un jebkura gaļa vai zivs ir papildinājumi, nevis pats pamatēdiens. Graudu un blakus zupas nosaukšana palīdz atšķirt pamatēdienu no pilnas servētas maltītes un sniedz viesiem skaidrāku informāciju par sastāvdaļām.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet siltu, ar lapu zupu blakus.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet izmantoto graudu un atsevišķi norādiet zupas vai olbaltumvielu sastāvdaļu.