Tuo Zaafi

Mis see tegelikult on

Pehme põhjapoolne Ghana hirsipõhine põhitoit, mida tavaliselt serveeritakse lehtköögiviljasupi kõrval.

Ühtlase tekstuuri saavutamiseks lisatakse jahu järk-järgult ja segatakse kuuma veega, kuni kuivi tükke enam ei jää. Seda võib vormida künkaks või serveerida pehme portsjonina supi kõrval. Tera sõltub piirkonnast ja kättesaadavusest ning segateravilja puhul tuleks see võimalusel märkida. Tavaline põhitoit on enamasti mahe; tugevama maitse annab kõrvale serveeritav lehtköögivilja- või lihasupp. Seetõttu tuleb kogu toidu toiduohutuse ja allergeenide teave katta mõlema komponendi kohta.

Tuo Zaafi on pehme ja ühtlane teraviljatoit, mis on tugevalt seotud Ghana põhjaosaga. Hirss ja sorgo on olulised põhjapoolsed teraviljad ning tuo zaafit süüakse sageli lehtköögiviljasupi või piirkondliku hautisega. Võib kasutada hirsi-, maisi- või sorgojahu. Taigen keedetakse vees ja segatakse ühtlaseks massiks, seejärel vormitakse serveerimiseks. Seda süüakse tavaliselt supiga, sageli lehtköögiviljaga valmistatuga, kuid supp ning mis tahes liha või kala on pigem lisandid, mitte põhitoidu osa. Tera ja kõrvale serveeritava supi nimetamine aitab eristada põhitoitu täielikust tekitatud söögikorrast ning annab külalistele selgemat teavet koostisosade kohta.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri soojana, lehtköögiviljasupp kõrvale.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta kasutatud tera ja too supp või valk eraldi komponentidena välja.