Туо Заафі

Що це насправді

М'яка північноганська основна страва на основі проса, яку зазвичай подають із листовим супом.

Гладка консистенція досягається поступовим додаванням борошна та розминанням у гарячій воді, доки не зникнуть сухі грудочки. Її можна сформувати у гірку або подати м'якою порцією поруч із супом. Зернова основа залежить від регіону та наявності продуктів, тому, якщо відомо, варто вказувати суміш злаків. Сама основна страва зазвичай м'яка на смак, а більш виразний смак дає листовий або м'ясний суп поруч. Тому інформація про безпечність продуктів і алергени для всієї страви має охоплювати обидві складові.

Туо Заафі — м'яка гладка страва зі зернових, тісно пов’язана з північною Ганою. Просо і сорго є важливими північними злаками, і туо заафі часто їдять із листовим супом або регіональним рагу. Може використовуватися борошно з проса, кукурудзи або сорго. Тісто готують у воді, місять до однорідності та формують для подачі. Його зазвичай їдять із супом, часто листовим, але суп, м'ясо чи риба є супроводом, а не частиною самої основи. Вказівка на злак і супровідний суп допомагає відрізнити базову страву від повноцінної порції на тарілці та дає гостям чіткішу інформацію про інгредієнти.

Як подають

• Подавати теплою з листовим супом збоку.

Як зазначити в меню

• Вказуйте використаний злак і окремо зазначайте суп або білок як окремі компоненти.