T'bit（伊拉克猶太隔夜雞肉飯）

**T'bit 是伊拉克猶太人的安息日料理，把雞肉和米飯整夜慢慢煮。**長時間的溫和烹煮是它的特色，也是安息日午餐的傳統一餐。

實際上是什麼

低溫長時間的烹煮，讓米不用經常翻動就能吸收雞肉和調味料的汁液。填了餡的雞和米可以一起放在有蓋的鍋裡，煮成口感一致、軟嫩的一道菜，過了一夜後在安息日午餐享用。各家的香料、米的口感，以及雞是填餡還是與米飯一起排放，都不一樣。它的核心關聯是伊拉克猶太人的安息日烹飪，而不是唯一必須的香料配方。這裡的紀錄含家禽、米和番茄；請確認實際的餡料和調味。

雞肉用溫暖的香料調味，常用小荳蔻、肉桂、黑胡椒和丁香，與米和番茄一起放在有蓋的鍋中。鍋子放進低溫的烤箱整夜，讓米吸收汁液，雞肉變得非常軟嫩。各家的香料不同，米是分層、填進雞肚子裡，還是放在周圍，也各有做法。

T'bit 是有蓋的慢煮料理，讓米吸收雞肉調味的湯汁。整隻雞的版本中，餡料在雞肚子裡一起煮熟；有些家庭則把米分層或排在雞的周圍。這使它有別於日常的雞肉抓飯：整夜的時間和安息日的餐點是這道菜身分的一部分。請說明採用的供應方式，並向廚房確認高湯或額外的材料。

如何供應

• 從鍋中趁熱盛出，當安息日午餐的主菜。
• 每一份都舀到米和雞肉。
• 常配沙拉或醃漬蔬菜。

菜單上怎麼寫

保留名稱 T'bit，描述實際使用的材料和做法；若有食譜上的變化，請向客人說明。