T'bit

Kas tai iš tikrųjų

T'bit – tai irakiečių žydų šabato patiekalas iš vištienos ir ryžių, lėtai verdamas per naktį. Ilgas, švelnus virimas yra esminis jo bruožas, todėl tai tradicinis patiekalas šabato pietums.

Ilgas virimas esant žemai temperatūrai leidžia ryžiams įsigerti vištienos ir prieskoniais pagardintas sultis be dažno maišymo. Įdarytas paukštis ir ryžiai gali būti verdami kartu uždengtame puode, todėl gaunamas vientisas, minkštas patiekalas, kuris po nakties poilsio patiekiamas šabato pietums. Namų receptai skiriasi prieskoniais, ryžių tekstūra ir tuo, ar vištiena įdaryta, ar ryžiai dedami šalia jos. Būdingiausias bruožas – irakiečių žydų šabato virtuvės tradicija, o ne vienas privalomas prieskonių mišinys. Modeliuotame įraše nurodyta vištiena, ryžiai ir pomidoras; patikrinkite tikrąjį įdarą ir prieskonius.

Vištiena pagardinama šiltais prieskoniais, dažniausiai kardamonu, cinamonu, juodaisiais pipirais ir gvazdikėliais, tada kartu su ryžiais ir pomidoru verdama uždengtame puode. Puodas dedamas į žemos temperatūros orkaitę per naktį, kad grūdai įsigertų sultis, o vištiena taptų labai minkšta. Namų receptai skiriasi prieskoniais ir tuo, ar ryžiai sluoksniuojami, įdaromi į vištieną, ar verdami aplink ją.

T’bit ruošiamas kaip uždengtas, lėtai gaminamas patiekalas, kad ryžiai įgytų pagardintų vištienos sulčių skonį. Visos vištienos atveju įdaras kepa paukščio viduje; kai kurios šeimos ryžius sluoksniuoja arba dėlioja aplink vištieną. Tai skiriasi nuo kasdieninio vištienos plovo: nakties gaminimo trukmė ir šabato pietūs yra patiekalo tapatybės dalis. Aprašykite naudojamą patiekimo būdą ir patvirtinkite virtuvėje sultinio rūšį ar papildomus ingredientus.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekiamas karštas tiesiai iš puodo kaip šabato pietų pagrindinis patiekalas.
• Semiamas taip, kad kiekvienoje porcijoje būtų ir ryžių, ir vištienos.
• Dažnai patiekiamas su salotomis ar marinuotomis daržovėmis.

Kaip įrašyti į meniu

Išlaikykite pavadinimą T'bit ir aprašykite iš tikrųjų naudojamus ingredientus bei ruošimo būdą; svečiams nurodykite, koks konkretaus recepto variantas patiekiamas.