T'bit

Kas tas patiesībā ir

T'bit ir irākiešu ebreju sabata ēdiens no vistas un rīsiem, ko gatavo lēni visu nakti. Ilgā, maigā gatavošana ir būtiska tā raksturam, un tas ir tradicionāls sabata pusdienu ēdiens.

Zema, ilgstoša gatavošana ļauj rīsiem uzsūkt vistas un garšvielu sulas bez biežas maisīšanas. Pildīto putnu un rīsus var gatavot kopā zem vāka, iegūstot saistītu, maigu ēdienu, ko pēc nakts atpūtas pasniedz sabata pusdienās. Mājas receptes atšķiras pēc garšvielām, rīsu konsistences un tā, vai vista ir pildīta vai rīsi ir izklāti līdzās graudiem. Noteicošā asociācija ir irākiešu ebreju sabata gatavošana, nevis viena obligāta garšvielu formula. Modelētajā ierakstā ir iekļauti putnu gaļa, rīsi un tomāti; pārbaudiet faktisko pildījumu un garšvielas.

Vista tiek pieskaņota ar siltām garšvielām, parasti tostarp kardamonu, kanēli, melnajiem pipariem un krustnagliņām, un tad gatavota kopā ar rīsiem un tomātu katlā ar vāku. Katls tiek novietots zemā krāsnī visu nakti, ļaujot graudiem uzsūkt sulas, kamēr vista kļūst ļoti mīksta. Mājas receptes atšķiras garšvielās un tajā, vai rīsi tiek kārtoti slāņos, ievietoti vistas iekšienē vai gatavoti ap to.

T’bit gatavo kā segtu, lēnu ēdienu, lai rīsi uzņemtu vistas pieskaņotās sulas. Veselas vistas variantā pildījums gatavojas putna iekšienē; dažas mājsaimniecības rīsus izklāj slāņos vai ap vistu. Tas atšķir šo ēdienu no ikdienas vistas plova: nakts gatavošanas laiks un sabata maltīte ir daļa no tā identitātes. Aprakstiet izmantoto pasniegšanas formātu un pārbaudiet virtuvē buljonu vai papildu sastāvdaļas.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu no katla kā sabata pusdienu pamatēdienu.
• Porcijās liek gan rīsus, gan vistu.
• Bieži pasniedz kopā ar salātiem vai marinētiem dārzeņiem.

Kā to norādīt ēdienkartē

Saglabājiet nosaukumu T'bit un aprakstiet faktiski izmantotās sastāvdaļas un pagatavošanas veidu; viesiem norādiet jebkuras konkrētajai receptei raksturīgas variācijas.