T'bit

Čo to v skutočnosti je

T'bit je irácke židovské sobotné jedlo z kuracieho mäsa a ryže, ktoré sa pomaly varí cez noc. Dlhé a jemné varenie je jadrom jeho charakteru a robí z neho tradičné jedlo na sobotný obed.

Nízke a dlhé dusenie umožňuje ryži nasiaknuť šťavami z kura a z korenia bez častého miešania. Plnené kura a ryža sa môžu variť spolu v prikrytom hrnci, čím vznikne súdržné a jemné jedlo, ktoré sa podáva na sobotný obed po nočnom odpočinku. Domáce recepty sa líšia korením, textúrou ryže a tým, či je kura plnené alebo sa ryža rozloží okolo neho. Určujúca je asociácia so sobotnou kuchyňou iráckych Židov, nie jeden povinný zoznam korenia. Modelový záznam zahŕňa hydinu, ryžu a paradajky; overte skutočnú plnku a koreniny.

Kura sa ochutí teplými koreniami, bežne vrátane kardamónu, škorice, čierneho korenia a klinčekov, a potom sa varí s ryžou a paradajkami v prikrytom hrnci. Hrniec sa cez noc vloží do nízkej rúry, čo umožní zrnám nasiaknuť šťavami, zatiaľ čo kura veľmi zmäkne. Domáce recepty sa líšia v korení a v tom, či sa ryža vrství, plní do kura alebo sa varí okolo neho.

T’bit sa pripravuje ako prikryté, pomaly dusené jedlo, aby ryža prevzala ochutené šťavy z kura. Pri celom kure sa plnka varí vo vnútri kura; niektoré domácnosti ryžu namiesto toho vrstvia alebo ju rozložia okolo. Tým sa líši od bežného kuracieho pilafu, pretože nočný čas prípravy a sobotný obed sú súčasťou jeho identity. Opíšte použitý spôsob podávania a potvrďte zásoby alebo pridané ingrediencie v kuchyni.

Ako sa podáva

• Podáva sa horúce priamo z hrnca ako hlavné jedlo na sobotný obed.
• Naberá sa tak, aby každá porcia obsahovala ryžu aj kura.
• Často sa podáva so šalátmi alebo nakladanou zeleninou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Názov T'bit ponechajte a opíšte suroviny a prípravu, ktoré sa skutočne používajú. Hosťom uveďte akúkoľvek variáciu špecifickú pre daný recept.