Locrio de Pollo（多明尼加一鍋雞肉飯）

實際上是什麼

Locrio de pollo 是多明尼加一鍋式雞肉飯，以芳香食材調味。

雞肉調味後與米飯、洋蔥、大蒜一同烹煮，常見版本也會使用番茄；部分食譜另加橄欖或酸豆。它與更廣義的調味飯料理相關，但具有獨特多明尼加家常做法。

Locrio de pollo 是多明尼加一鍋式雞飯。將雞肉調味後與米一同烹煮，讓米粒吸收鹹香肉汁。常見版本使用洋蔥和大蒜，也可能依廚師做法加入番茄、橄欖或酸豆。它是熟悉的多明尼加料理，各家庭在調味和添加物上不同，因此名稱指的是料理家族，不是單一配方。

這道料理有別於 La Bandera Dominicana：後者將米飯、豆子和燉肉分開盛在同一餐盤；locrio 則將雞肉和米飯一起烹煮。米飯應熟透並吸收調味，但不會變成湯。橄欖和酸豆可帶來鹹酸風味，實際加入時應標明，不要假設每份都有。它們是可選配料。清楚的菜單應說明雞肉做法和重要添加物；相關高湯或調味混合物也應在影響飲食或過敏原時列出。

如何供應

• 趁熱作為主餐供應。
• 使用時提及橄欖或酸豆。

菜單上怎麼寫

• 描述廚房實際使用的食材和製作方式。
• 請向廚房確認依食譜而定的過敏原和交叉接觸方式。