T'bit

Ce este de fapt

T'bit este un fel de mâncare evreiesc irakian de Șabat, din pui și orez, gătit lent peste noapte. Gătirea lungă și blândă îi definește caracterul și îl face un prânz tradițional de Șabat.

Gătirea joasă și prelungită lasă orezul să absoarbă sucurile puiului și condimentele, fără amestecare frecventă. Pasărea umplută și orezul pot fi gătite împreună într-o oală acoperită, rezultând un fel de mâncare compact și fraged, servit la prânzul de Șabat, după odihna de peste noapte. Rețetele de familie diferă prin condimente, textura orezului și prin faptul că puiul este umplut sau că boabele sunt aranjate în jurul lui. Asocierea definitorie este cu gătitul evreiesc irakian de Șabat, nu cu o formulă obligatorie de condimente. Înregistrarea de model include pasăre, orez și roșii; verificați umplutura și condimentele reale.

Puiul este condimentat cu arome calde, de obicei cardamom, scorțișoară, piper negru și cuișoare, apoi gătit cu orez și roșii într-o oală acoperită. Oala este pusă la cuptor jos, peste noapte, permițând boabelor să absoarbă sucurile, în timp ce puiul devine foarte fraged. Rețetele de familie diferă prin condimente și prin faptul că orezul este așezat în straturi, umplut în interiorul puiului sau gătit în jurul lui.

T’bit se gătește ca o preparare acoperită, lentă, astfel încât orezul să preia sucurile condimentate ale puiului. În forma cu pasărea întreagă, umplutura se gătește în interiorul puiului; unele familii așază orezul în straturi sau în jurul lui. Aceasta îl deosebește de pilaful obișnuit de pui: gătitul peste noapte și masa de Șabat fac parte din identitatea preparatului. Descrieți formatul de servire folosit și confirmați la bucătărie stocul sau ingredientele adăugate.

Cum se servește

• Servit fierbinte din oală, ca fel principal la prânzul de Șabat.
• Porționat cu lingura, astfel încât fiecare porție să includă atât orez, cât și pui.
• Adesea însoțit de salate sau legume murate.

Cum îl scrii în meniu

Păstrați numele T'bit și descrieți ingredientele și modul de preparare efectiv folosite; precizați pentru oaspeți orice variantă specifică rețetei.