T'bit

จริง ๆ แล้วคืออะไร

T'bit คืออาหารวันสะบาโตของชาวยิวอิรักที่ทำจากไก่และข้าว ปรุงด้วยไฟอ่อนข้ามคืน การเคี่ยวนานและอ่อนโยนเป็นหัวใจของความเป็นอาหารชนิดนี้ และทำให้เป็นมื้ออาหารดั้งเดิมสำหรับมื้อกลางวันวันสะบาโต

การเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานทำให้ข้าวดูดซับน้ำจากไก่และเครื่องปรุงโดยไม่ต้องคนบ่อย ไก่ที่ยัดไส้และข้าวอาจปรุงรวมกันในหม้อที่มีฝาปิด ได้อาหารที่เข้ากันและนุ่ม เสิร์ฟในมื้อกลางวันวันสะบาโตหลังจากพักข้ามคืน สูตรในครัวเรือนแต่ละบ้านต่างกันทั้งเครื่องเทศ เนื้อสัมผัสของข้าว และว่าไก่ถูกยัดไส้หรือจัดเรียงข้าวไว้ข้างๆ สิ่งที่บ่งบอกความเป็นอาหารนี้คืออาหารวันสะบาโตของชาวยิวอิรัก ไม่ใช่สูตรเครื่องเทศสูตรเดียวที่บังคับ ข้อมูลต้นแบบมีไก่ ข้าว และมะเขือเทศ โปรดตรวจสอบการยัดไส้และเครื่องปรุงที่ใช้จริง

ไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศกลิ่นอุ่น ที่พบบ่อยได้แก่ ลูกกระวาน อบเชย พริกไทยดำ และกานพลู จากนั้นปรุงกับข้าวและมะเขือเทศในหม้อที่มีฝาปิด หม้อถูกวางในเตาอบไฟอ่อนข้ามคืน ทำให้เม็ดข้าวดูดซับน้ำซุปขณะที่ไก่นุ่มมาก สูตรในครัวเรือนแตกต่างกันทั้งในเครื่องเทศ และในว่าข้าวถูกเรียงเป็นชั้น ยัดไว้ในตัวไก่ หรือหุงไว้รอบ ๆ ตัวไก่

T'bit ปรุงแบบตุ๋นมีฝาปิดและเคี่ยวช้า เพื่อให้ข้าวรับรสน้ำซุปของไก่ ในแบบที่เป็นตัวทั้งตัว ไส้ยัดจะสุกอยู่ในตัวไก่ ส่วนบางครัวเรือนจะเรียงหรือจัดข้าวไว้รอบ ๆ แทน สิ่งนี้แยกมันออกจากข้าวผัดไก่ทั่วไป เวลาข้ามคืนและมื้อวันสะบาโตเป็นส่วนหนึ่งของความเป็นอาหารชนิดนี้ โปรดระบุรูปแบบการเสิร์ฟที่ใช้ และยืนยันสต็อกหรือส่วนผสมที่เพิ่มเติมกับทางครัว

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนจากหม้อเป็นอาหารจานหลักในมื้อกลางวันวันสะบาโต
• ตักให้แต่ละส่วนมีทั้งข้าวและไก่
• มักเสิร์ฟพร้อมสลัดหรือผักดอง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

ใช้ชื่อ T'bit และอธิบายส่วนผสมและวิธีทำที่ใช้จริง ระบุความแตกต่างเฉพาะของสูตรให้แขกทราบ