T’bit

Was es wirklich ist

T’bit ist ein irakisch-jüdisches Schabbatgericht aus Huhn und Reis, die über Nacht langsam gegart werden. Die lange, sanfte Garung prägt das Gericht und macht es zu einer traditionellen Mahlzeit für den Schabbatmittag. Huhn und Reis werden in einem abgedeckten Topf zusammen gegart; der Reis nimmt die gewürzten Säfte auf und wird zart. Haushaltsrezepte unterscheiden sich in Gewürzen, Reiskonsistenz und darin, ob das Huhn gefüllt oder neben dem Reis angeordnet wird.

Eine verbreitete Würzung enthält Kardamom, Zimt, schwarzen Pfeffer und Nelken; Tomate kann dazukommen. Bei einer ganzen Huhnversion wird die Füllung im Vogel gegart, andere Haushalte schichten den Reis darum. Brühe und zusätzliche Zutaten müssen der tatsächlichen Küchenversion entsprechen. T’bit unterscheidet sich von alltäglichem Hühnerpilaw durch die lange Garzeit und die Schabbattradition.

Wie es serviert wird

Heiß direkt aus dem Topf als Hauptgericht zum Schabbatmittag servieren. Jede Portion sollte Reis und Huhn enthalten. Salat oder Pickles können separat dazukommen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Namen T’bit beibehalten und tatsächliche Reis-, Huhn- und Füllungsform beschreiben. Brühe, Gewürze und Zusätze mit der Küche prüfen.