Poulet Bicyclette

Poulet bicyclette 是整隻或切塊的放養雞，在炭火上烤熟，是布吉納法索（Burkina Faso）有名的一道菜。

實際上是什麼

當地的雞通常剖開或切塊，簡單調味，在炭火上烤，搭配洋蔥、辣椒，和主食或沙拉。炭火直烤，外皮焦黃，肉熟透；簡單的調味，讓雞本身的味道當主角。它比慢燉軟爛的雞肉更緊實，有烤香，這是和燉雞的差別。調味和醬汁各家不同，所以這裡描述的是最單純的炭烤版本。

整隻可以大家分食，也可以切成一人份。 有醃料或醬汁就要寫出來，不要當成每個版本都有的。

如何供應

• 烤好趁熱，整隻分食或切塊。
• 洋蔥、辣椒、主食或沙拉可以搭配；寫出實際附的配菜。
• 廚房若有醃雞或附醬，要如實描述。

菜單上怎麼寫

• 寫明是雞肉和炭烤，再列出實際用到的醃料、醬汁和配菜。
• 基本版沒有標示主要過敏原，醬汁要另外評估。
• 除非供應商確認，否則不要用「放養」或在地品種的說法。