Poulet Bicyclette

Što je to zapravo

Cijela ili porcionirana kokoš slobodnog uzgoja pečena na žaru, cijenjena priprema iz Burkine Faso.

Lokalna kokoš se obično razdijeli ili porcionira, jednostavno začini i peče na žaru. Služi se uz luk, čili i prilog od škroba ili salatu.

Poulet bicyclette je pripravak od kokoši iz Burkine Faso. Ptica se peče na žaru, cijela ili u komadima, nakon jednostavnog začinjavanja; uz nju su uobičajeni luk i čili. Čvršća tekstura i okus s roštilja razlikuju ovaj pripravak od mekano dinstane pileće juhe. Začini i umaci se razlikuju, pa ova stranica opisuje jednostavnu verziju pečenu na žaru.

Piletina se može prodavati cijela za dijeljenje ili narezana na porcije za pojedinačni tanjur. Žar i izravna toplina daju vanjštini zlatnosmeđu koricu, dok jednostavan začin drži okus ptice u središtu. Navedite svaku marinadu ili umak umjesto da pretpostavljate da su dio svakog pripravka.

Pečenu piletinu poslužite cijelu za dijeljenje ili narezanu na porcije. Navedite svaku marinadu i umak te popišite luk, čili i prilog od škroba ili salate kao priloge koji se zaista poslužuju.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se svježe pripremljeno, na temperaturi primjerenoj jelu.
• Regionalni recepti i kućni izbor sastojaka se razlikuju.

Poslužite toplo nakon pečenja, cijelo za dijeljenje ili u porcijama. Uz piletinu se mogu služiti luk, čili i prilog od škroba ili salata; navedite konkretne priloge koji se nude. Pečenje na žaru treba dati zlatnosmeđu koricu, dok meso ostaje potpuno pečeno. Ako kuhinja marinira piletinu ili služi umak, opišite te dodatke umjesto da ih tretirate kao dio svake verzije.

Kako ga navesti na jelovniku

• Prije davanja informacija o alergenima ili prehrani potvrdite sastojke i pripremu kuhinje za svaku seriju.

Navedite piletinu i način pečenja na žaru, zatim popišite marinadu, umak i priloge kad se zaista koriste. Osnovni pripravak nema deklariran glavni alergen; umake procijenite zasebno. Nemojte koristiti tvrdnje «slobodnog uzgoja» ili lokalne pasmine osim ako ih dobavljač potvrdi.