Poulet Bicyclette

Kas tas patiesībā ir

Vesela vai porcionēta brīvas turēšanas vista, cepta uz ogļu uguns, slavens burkinabē ēdiens.

Vietējo vistu parasti sadala vai sagriež porcijās, vienkārši pieberzē ar garšvielām un cep uz ogļu uguns. Pasniedz kopā ar sīpoliem, čili un cieti vai salātiem.

Poulet bicyclette ir vistas ēdiens no Burkinafaso. Putnu cep uz ogļu uguns veselu vai porcijās pēc vienkāršas pieberzes; bieži pasniedz sīpolus un čili. Tā stingrāka tekstūra un grauzdētā garša atšķir šo pagatavojumu no mīkstas, sautētas vistas biezenīša. Garšvielas un mērces atšķiras, tāpēc šajā lapā aprakstīta vienkārša, ogļu uguns cepta versija.

Vistu var pasniegt veselu kopīgai ēdienreizei vai sagrieztu porcijās individuālai porcijai. Ogles un tiešais karstums ļauj ādai ieguvt brūnu garozu, savukārt vienkāršas garšvielas saglabā paša putna garšu. Nosauciet katru marinādi vai mērci, nevis pieņemiet, ka tā ir katras versijas daļa.

Pasniedziet cepto vistu veselu kopīgai ēdienreizei vai sagrieztu porcijās. Nosauciet marinādi un mērci, kā arī uzskaitiet sīpolus, čili un cieti vai salātus kā piedevas, kas tiešām tiek pasniegtas.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet svaigi pagatavotu ēdienu temperatūrā, kas piemērota šim ēdienam.
• Reģionālās receptes un mājsaimniecību sastāvdaļu izvēle atšķiras.

Pasniedziet karstu tieši pēc cepšanas, veselu kopīgai ēdienreizei vai porcijās. Pie vistas var pasniegt sīpolus, čili un cieti vai salātus; norādiet konkrēti, kādas piedevas tiek pasniegtas. Cepot uz ogles āda jāiegūst brūnu garozu, bet gaļai jābūt pilnīgi pagatavotai. Ja virtuvē vista tiek marinēta vai pasniegta ar mērci, aprakstiet šos papildinājumus, nevis uzskatiet tos par katras versijas daļu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pirms alergēnu vai uzturvērtību apgalvojumu izteikšanas pārbaudiet virtuves sastāvdaļas un pagatavošanu katrai partijai.

Norādiet vistu un ogļu cepšanas metodi, pēc tam uzskaitiet marinādi, mērci un piedevas, ja tās tiešām tiek izmantotas. Pamata ēdienam nav deklarēta neviena galvenā alergēna; mērces novērtējiet atsevišķi. Neizmantojiet apgalvojumus “brīvas turēšanas” vai vietējas šķirnes, ja piegādātājs to neapstiprina.