Poulet Bicyclette

O que é de facto

Frango de criação ao ar livre, inteiro ou em pedaços, grelhado no carvão, numa preparação célebre do Burkina Faso.

A ave local é geralmente aberta ou cortada em pedaços, temperada de forma simples e grelhada no carvão. É servida com cebola, malagueta e um acompanhamento rico em amido ou salada.

Poulet bicyclette é uma preparação de frango do Burkina Faso. A ave é grelhada no carvão, inteira ou em pedaços, depois de temperada de forma simples; cebola e malagueta são acompanhamentos comuns. A textura mais firme e o sabor do grelhado distinguem-na de um guisado de frango brando. Os temperos e molhos variam, por isso esta página descreve uma versão simples, grelhada no carvão.

O frango pode ser servido inteiro, para partilhar, ou cortado em doses individuais. O calor direto do carvão doura o exterior, enquanto o tempero simples deixa sobressair o sabor da ave. Identifique qualquer marinada ou molho, em vez de presumir que faz parte de todas as versões.

Sirva o frango acabado de grelhar, inteiro para partilhar ou em pedaços. Indique a marinada e o molho, se existirem, e discrimine os acompanhamentos concretos, como cebola, malagueta e um acompanhamento amiláceo ou salada.

Como se serve

• Sirva acabado de preparar, a uma temperatura adequada ao prato.
• As receitas regionais e os ingredientes escolhidos em cada casa variam.

Sirva quente após grelhar, inteiro para partilhar ou em doses. Cebola, malagueta e um acompanhamento amiláceo ou salada podem acompanhar o frango; indique os que são efetivamente servidos. O carvão deve deixar o exterior dourado, mantendo a carne completamente cozinhada. Se a cozinha usar marinada ou molho, descreva esses elementos sem os tratar como universais.

Como escrevê-lo na ementa

• Confirme com a cozinha os ingredientes e o método de preparação de cada lote antes de fazer afirmações sobre alergénios ou dieta.

Identifique o frango e a grelha a carvão; indique a marinada, o molho e os acompanhamentos quando forem usados. A entidade base não declara alergénios principais; avalie os molhos separadamente. Não alegue criação ao ar livre nem raça local sem confirmação do fornecedor.