Poulet Bicyclette

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ayam bebas-ternak keseluruhan atau dipotong, dipanggang di atas arang, hidangan Burkina Faso yang terkenal.

Ayam tempatan biasanya dibelah atau dipotong, dirempah ringkas dan dipanggang di atas arang. Ia dihidangkan dengan bawang, cili dan kanji atau salad.

Poulet bicyclette ialah hidangan ayam dari Burkina Faso. Ayam itu dipanggang di atas arang, sama ada keseluruhan atau dalam bahagian, selepas dirempah ringkas; bawang dan cili ialah pelengkap yang lazim. Tekstur yang lebih pejal dan rasa panggang membezakan hidangan ini daripada rebusan ayam yang lembut. Perasa dan sos berbeza-beza, jadi halaman ini menerangkan versi panggang arang yang mudah.

Ayam boleh dijual keseluruhan untuk dikongsi atau dipotong kepada bahagian untuk satu pinggan. Arang dan haba terus memberikan luaran yang keperangan, manakala rempah ringkas memastikan rasa ayam kekal menjadi tumpuan. Namakan mana-mana perapan atau sos dan jangan andaikan ia terdapat dalam setiap hidangan.

Hidangkan ayam panggang keseluruhan untuk dikongsi atau dipotong kepada bahagian. Namakan mana-mana perapan dan sos, serta senaraikan bawang, cili dan kanji atau salad sebagai hidangan sampingan yang benar-benar disediakan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan yang baru disediakan pada suhu yang sesuai untuk hidangan ini.
• Resipi serantau dan pilihan bahan rumah tangga berbeza-beza.

Hidangkan panas selepas dipanggang, sama ada keseluruhan untuk dikongsi atau dalam bahagian. Bawang, cili dan kanji atau salad boleh menemani ayam; senaraikan hidangan sampingan tertentu yang disediakan. Masakan arang sepatutnya memberikan luaran yang keperangan sementara daging kekal masak sepenuhnya. Jika dapur merendam ayam atau menghidangkan sos, terangkan tambahan tersebut dan jangan anggap ia sebahagian daripada setiap versi.

Cara menulisnya dalam menu

• Sahkan bahan dan penyediaan dapur bagi setiap kelompok sebelum membuat dakwaan alergen atau pemakanan.

Kenal pasti ayam dan kaedah panggang arang, kemudian senaraikan perapan, sos dan hidangan sampingan apabila benar-benar digunakan. Entiti asas ini tidak mempunyai alergen utama yang diisytiharkan; nilai sos secara berasingan. Jangan gunakan dakwaan 'bebas-ternak' atau baka tempatan melainkan pembekal mengesahkannya.