Poulet Bicyclette

სინამდვილეში რა არის

მთლიანი ან ულუფებად დაჭრილი, ნახშირზე შემწვარი თავისუფლად გაზრდილი ქათამი, ბურკინა-ფასოს განთქმული კერძი.

ადგილობრივ ქათამს, როგორც წესი, ანაწევრებენ ან ულუფებად ჭრიან, მარტივად შეანელებენ და ნახშირზე ამცხობენ. მას თან ახლავს ხახვი, წიწაკა და სახამებლიანი გარნირი ან სალათი.

Poulet bicyclette ბურკინა-ფასოს ქათმის კერძია. ფრინველს, მთლიანს ან ულუფებად დაჭრილს, მარტივი შესაკმაზის შემდეგ ნახშირზე ამცხობენ; ხშირად თან ახლავს ხახვი და წიწაკა. მისი უფრო მკვრივი ტექსტურა და შემწვარი არომატი ამ მომზადებას განასხვავებს რბილად მოხარშული ქათმის რაგუსგან. შესაკმაზი და სოუსები სხვადასხვაა, ამიტომ ეს გვერდი აღწერს უბრალო, ნახშირზე შემწვარ ვერსიას.

ქათამი შეიძლება მთლიანად გაიყიდოს საზიარებლად ან დაიჭრას ულუფებად ინდივიდუალური ლანგრისთვის. ნახშირი და პირდაპირი სითბო მას ზედაპირზე ოქროსფერ ქერქს აძლევს, ხოლო მარტივი შესაკმაზი ფრინველის გემოს ცენტრში ტოვებს. ნებისმიერი მარინადი ან სოუსი დაასახელეთ და არ იგულისხმოთ, რომ ის ყველა ვარიანტში შედის.

შემწვარი ქათამი მიირთვით მთლიანად საზიარებლად ან ულუფებად დაჭრილი. დაასახელეთ მარინადი და სოუსი, ხოლო გარნირად ჩამოთვალეთ ხახვი, წიწაკა და სახამებლიანი გარნირი ან სალათი, მხოლოდ ის, რაც რეალურად მიეწოდება.

როგორ მიირთმევენ

• მოამზადეთ ახლად, კერძისთვის შესაფერ ტემპერატურაზე.
• რეცეპტები რეგიონების მიხედვით და საოჯახო ინგრედიენტების არჩევანი სხვადასხვაა.

შემწვარი ქათამი ცხელი მიირთვით, მთლიანად საზიარებლად ან ულუფებად. ქათამს შეიძლება თან ახლდეს ხახვი, წიწაკა და სახამებლიანი გარნირი ან სალათი; დაასახელეთ კონკრეტულად, რა არის მიწოდებული. ნახშირზე მომზადებისას ზედაპირი ოქროსფერი უნდა იყოს, ხოლო ხორცი სრულად მომზადებული. თუ სამზარეულო ქათმს მარინადში ათავსებს ან სოუსს ემსახურება, ეს დამატებები აღწერეთ და არ მიიჩნიოთ ყველა ვერსიის ნაწილად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაადასტურეთ სამზარეულოს ინგრედიენტები და მომზადება ყოველი პარტიისთვის, სანამ ალერგენებთან ან დიეტურ მტკიცებულებებთან დაკავშირებულ განცხადებებს გააკეთებთ.

მიუთითეთ ქათამი და ნახშირზე შემწვარი მომზადების მეთოდი, ხოლო მარინადი, სოუსი და გარნირები მხოლოდ მაშინ ჩამოთვალეთ, როცა ისინი რეალურად გამოიყენება. ძირითად ერთეულს დეკლარირებული მთავარი ალერგენი არ აქვს; სოუსები ცალკე შეაფასეთ. არ გამოიყენოთ «თავისუფლად გაზრდილი» ან ადგილობრივი ჯიშის მტკიცებები, თუ მომწოდებელი მათ არ დაადასტურებს.