Gonré（布吉納法索蒸豇豆糰）

實際上是什麼

Gonré 是布吉納法索傳統蒸製料理，以豇豆製作，各地名稱和做法有所不同。

將浸泡過的豇豆磨成糊，調味後以傳統方式蒸熟。不同地區的名稱和準備方式各異。

Gonré 是布吉納法索蒸豇豆料理，在當地烹調傳統中有具名做法。本條目代表性版本將浸泡過的黑眼豆磨成糊，調味後蒸至定型。豆類基底帶來緻密柔嫩口感和鹹香風味。地方名稱和配方會不同，因此形狀和調味都沒有通用標準。

如何供應

• 現做並以適當溫度供應。
• 地區食譜和家庭食材選擇各有不同。

趁溫熱分份供應，可單獨食用，也可搭配另外製作的醬汁。蒸煮使豇豆糊熟成，不會形成油炸脆殼；內部應能成形但仍保持柔軟。若上桌時另加油或醬汁，應作為獨立配料列出。原味版本以豇豆和鹽為主，額外添加物依廚師而異。

菜單上怎麼寫

• 提出過敏原或飲食屬性聲明前，請向廚房確認每批食材和製作方式。

標明基底使用豇豆，並說明蒸製方式。醬汁和添加油脂應分開列出，並確認其中過敏原。不要將原味豆類料理稱為小麥餃子，也不要假設每份都搭配醬汁。