Chouia（中非炭烤肉）

實際上是什麼

**Chouia 是中非烤肉料理，常用牛肉、雞肉或山羊肉。**肉類經調味後在火上烤熟，實際肉種和醃料則會不同。

肉會切成份量、調味後烤至表面上色並熟透。這個名稱可能指不同肉類，並非單一蛋白質。可使用乾式香料或醃料，但調味組合會變化。因此應將 chouia 描述為烤肉，並說明實際肉種和調味，而非當成標準化食譜。也有人拼作 Chouïa。

燒烤會讓外層帶有直接炙烤風味，有時留下焦脆邊緣。成品會受切塊大小和火力影響：薄片熟得快，大塊則需要更久，表面焦香可能較少。Chouia 可作為點心，也可作為主菜搭配澱粉主食或蔬菜。這些配菜並非肉類料理固定組成，菜單應分開說明。

如何供應

烤好後儘快供應，並另外標示搭配的澱粉主食或蔬菜。說明是串燒、肉塊還是較大的肉片。若附醬汁，也應列出。

焦香程度取決於肉塊大小和烤架火力。除非廚房確實採用煙燻程序，菜單應稱作燒烤，而非煙燻。

菜單上怎麼寫

標明肉種、燒烤方法和實際調味。請向廚房確認醃料、烹調油脂和共用烤架。不能只憑菜名判斷營養或過敏原，應依餐廳實際配方說明。