Pastelitos

Pastelitos 是一種菱形的小酥餅，包著木梨醬或紅薯泥餡，炸或烤至金黃後蘸上糖漿。 它與阿根廷的國家節慶緊密相連——五月革命紀念日與七月獨立日期間，街頭小販和家庭主婦都會專門為這個日子做它，比一年中其他時候都做得多。

實際上是什麼

千層麵團擀得極薄，裹住一勺木梨醬或紅薯泥餡，折成菱形，四角特意捏起做裝飾，再炸或烤至金黃酥脆。剛出鍋或出爐、還燙手的時候就蘸進熱糖漿裡，有時糖漿還會加橙皮或茴香調味，正好滲透進表層掛上一層糖衣，又不會把酥皮泡軟。

捏起的四角是實打實的手藝，不是純為好看。 菱形四角折起並捏緊，是為了防止炸或烤的過程中散開——不捏這四個角，pastelito 很容易在接縫處散架。

如何供應

• 趁熱上桌，剛出鍋或出爐，糖衣還亮晶晶的。
• 滿滿一盤端出來分食，國家節慶期間尤其常見。
• 作為甜點或街頭甜食小吃，很少出現在鹹味正餐裡。

菜單上怎麼寫

• 標明小麥（麩質）。
• 寫明餡料是木梨醬還是紅薯泥——兩種都是傳統做法，但味道完全不同。
• 註明它是節慶限定還是全年供應。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。