Pastelitos

Els pastelitos són pastissets argentins de pasta fullada en forma de diamant, farcits de codonyat o moniato i fregits fins que les capes s’obren. Són especialment populars per les festes patriòtiques del 25 de Maig i el 9 de Juliol.

Què és de debò

La massa s’estira en capes fines i es talla en quadrats. Al centre s’hi posa un tros de codonyat o de dolç de moniato; es cobreix amb un altre quadrat girat en angle i es tanquen les puntes prement al voltant del farcit, creant la forma de diamant. En fregir-se, les capes s’obren com una flor. S’acaben amb xarop o almívar i confits de colors.

Com se serveix

• A temperatura ambient o lleugerament tebis, en safates per compartir.
• Com a dolç festiu, sovint amb mate.
• Amb xarop i confits per sobre.

Com escriure-ho a la carta

• Indiqueu si el farcit és de codonyat o de moniato.
• Destaqueu el blat i qualsevol lacti de la massa.
• Esmenteu la cobertura de xarop o confits.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.