Pastelitos

Pastelitos jsou malé kosočtvercové kousky pečiva s kdoulovou nebo batátovou pastou, smažené či pečené a poté glazované cukrovým sirupem. Patří k argentinským státním svátkům, květnovému Dni revoluce a červencovému Dni nezávislosti. Pouliční prodejci i domácnosti je připravují zejména pro tyto příležitosti.

Co to doopravdy je

Tence vrstvené těsto obalí lžíci kdoulové či batátové pasty a složí se do kosočtverce se zvednutými stisknutými rohy. Smaží nebo peče se dozlatova a dokřupava. Ihned po úpravě se namočí do horkého cukrového sirupu, někdy ochuceného pomerančovou kůrou či anýzem. Ten má povrch glazovat, nikoli jej rozmáčet.

Zvednuté stisknuté rohy pomáhají držet tvar. Čtyři body brání rozevření při smažení či pečení. Bez nich má pastelito sklon rozcházet se ve spojích.

Jak se to podává

• Teplé přímo ze smažení či trouby, s lesklou glazurou.
• Na velkém tácu ke sdílení, hlavně kolem státních svátků.
• Jako dezert či sladká pouliční svačina, málokdy součást slaného jídla.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte pšenici.
• Jmenujte náplň, tradiční kdoule i batáty chutnají výrazně jinak.
• Napište sváteční sezonní či celoroční dostupnost.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.