Пастелитос

Пастелитос са малки ромбовидни сладки с плънка от дюли или сладък картоф, пържени или печени и покрити със захарен сироп. Свързани са с аржентинските национални празници — Майската революция и Деня на независимостта през юли. Улични продавачи и домашни готвачи ги приготвят специално за тези поводи.

Какво е всъщност

Тънко ламинирано тесто се сгъва около лъжица паста от дюли или сладък картоф. Оформя се на ромб, чиито ъгли се прищипват и повдигат декоративно, после сладките се пържат или пекат до златисто и хрупкаво. Направо от фритюрника или фурната се потапят в горещ захарен сироп, понякога овкусен с портокалова кора или анасон, който глазира повърхността, без да я размеква.

Прищипаните ъгли са истинска техника, не просто украса. Те не позволяват на ромба да се разгъне при пържене или печене; без тях сладката може да се разтвори по шевовете.

Как се сервира

• Топъл направо от фритюрника или фурната, докато глазурата е лъскава.
• На общ поднос за споделяне, особено около националните празници.
• Като десерт или сладък уличен снакс, рядко със солено ястие.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеницата.
• Назовете плънката; дюлята и сладкият картоф са традиционни, но имат различен вкус.
• Уточнете дали е сезонно предложение за националните празници или се предлага целогодишно.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.