Pastelitos

Pastelitos ir mazi rombveida konditorejas izstrādājumi ar cidoniju vai batāšu pastas pildījumu, cepti eļļā vai krāsnī un pēc tam glazēti ar cukura sīrupu. Tie cieši saistīti ar Argentīnas nacionālajiem svētkiem — Maija revolūciju un jūlija Neatkarības dienu —, kad ielu tirgotāji un mājas pavāri tos gatavo tieši šim notikumam, vairāk nekā jebkurā citā gada laikā.

Kas tas patiesībā ir

Plānās kārtās kārtotu mīklu aptin ap karoti cidoniju vai batāšu pastas un salocī rombā, dekoratīvi uzspiežot stūrus uz augšu, pēc tam cep eļļā vai krāsnī, līdz kļūst zeltaina un kraukšķīga. Tieši no frītes vai krāsns to iemērc karstā cukura sīrupā, dažkārt aromatizētā ar apelsīnu miziņu vai anīsu, kas iesūcas tik, cik vajag, lai glazētu virsmu, nepadarot mīklu mitru.

Uzspiestie dekoratīvie stūri ir īsta tehnika, nevis dekors pats par sevi. Četri punkti, kas salocīti uz augšu katra romba stūros, neļauj formai cepoties atlocīties, un pastelito, kas gatavots bez tiem, mēdz šķirties pie šuvēm.

Kā to pasniedz

• Siltus, tieši no frītes vai krāsns, glazūra vēl spīdīga.
• Sakrautus uz paplātes kopīgai ēšanai, īpaši ap nacionālajiem svētkiem.
• Kā desertu vai saldu ielu uzkodu, reti kā sāļas maltītes daļu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet kviešus.
• Pasakiet, kāds ir pildījums — cidonija un batāte ir abi tradicionāli un garšo diezgan atšķirīgi.
• Piebildiet, vai tie ir sezonas ēdiens, kas saistīts ar nacionālajiem svētkiem, vai pieejami visu gadu.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.