पास्तेलितोस

पास्तेलितोस छोटी हीरे के आकार की पेस्ट्री हैं, जिनमें क्विंस या शकरकंद का मीठा पेस्ट भरकर तलते या बेक करते हैं और फिर चीनी की चाशनी लगाते हैं। अर्जेंटीना के राष्ट्रीय उत्सव—मई क्रांति और जुलाई स्वतंत्रता दिवस—से इनका खास रिश्ता है। सड़क विक्रेता और घर के रसोइए दोनों इस अवसर पर इन्हें बाकी साल के मुकाबले अधिक बनाते हैं।

यह वास्तव में क्या है

परतदार आटे को पतला लपेटकर भीतर एक चम्मच क्विंस या शकरकंद का पेस्ट रखते हैं। फिर हीरे का आकार देकर हर कोने को सजावटी ढंग से ऊपर चुटकी से बंद करते हैं। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलते या बेक करते हैं। तेल या ओवन से सीधे निकालकर गरम चीनी की चाशनी में डुबोते हैं; कभी संतरे के छिलके या सौंफ से सुगंधित करते हैं। चाशनी सतह पर चमकदार परत दे और थोड़ा सोखे, मगर पेस्ट्री को गीला न करे।

ऊपर उठे सजावटी कोने तकनीक का हिस्सा हैं, बेकार सजावट नहीं। हीरे के चारों कोने मोड़कर बंद करने से तलते या बेक करते समय आकार खुलता नहीं; बिना बंद किए पास्तेलितो अक्सर जोड़ से फट जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, सीधे तेल या ओवन से, चाशनी चमकती हुई।
• थाली में ढेर लगाकर बाँटने के लिए, खासकर राष्ट्रीय उत्सवों में।
• मिठाई या मीठे स्ट्रीट-फूड स्नैक की तरह; नमकीन भोजन में कम।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गेहूँ बताएँ।
• भराई का नाम दें; क्विंस और शकरकंद दोनों पारंपरिक मगर स्वाद में अलग हैं।
• राष्ट्रीय त्योहारों से जुड़ा मौसमी आइटम है या साल भर उपलब्ध, यह लिखें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।