Pastelitos

Pastelitos – maži rombo formos pyragėliai, įdaryti svarainių arba saldžiųjų bulvių pasta, kepami arba gruzdinami ir glazūruojami cukraus sirupu. Jie glaudžiai susiję su Argentinos valstybinėmis šventėmis – Gegužės revoliucija ir Liepos nepriklausomybės diena. Gatvės pardavėjai ir namų virėjai juos gamina būtent šioms progoms, dažniau nei bet kuriuo kitu metų laiku.

Kas tai iš tikrųjų

Plonai sluoksniuota tešla apgaubia šaukštą svarainių arba saldžiųjų bulvių pastos. Ji užlenkiama į rombą, o kampai dekoratyviai užspaudžiami prieš pyragėlį gruzdinant ar kepant, kol tampa auksinis ir traškus. Ką tik ištrauktas iš aliejaus ar orkaitės pyragėlis merkiamas į karštą cukraus sirupą, kartais pagardintą apelsino žievele ar anyžiais. Sirupas įsigeria tiek, kad nuglazūruotų paviršių, bet nesuminkštintų tešlos.

Dekoratyviai užspausti kampai yra tikra technika, ne vien puošmena. Kiekvieno rombo keturi užlenkti smaigaliai neleidžia jam kepant išsiskleisti; be jų pastelito siūlės linkusios atsiverti.

Kaip jis patiekiamas

• Šiltas tiesiai iš gruzdintuvės ar orkaitės, kol glazūra blizga.
• Sukrautas į bendrą lėkštę dalijimuisi, ypač per valstybines šventes.
• Kaip desertas arba saldus gatvės užkandis, retai – pikantiško valgio dalis.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite kviečius.
• Nurodykite įdarą – svarainiai ir saldžiosios bulvės tradiciniai, bet skonis pastebimai skiriasi.
• Pasakykite, ar sezoninis pasiūlymas tik valstybinių švenčių metu, ar parduodamas ištisus metus.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.