Pastelitos

Pastelitos on väikesed teemantikujulised küpsetised küdoonia- või bataadipastatäidisega, mida praetakse või küpsetatakse ja seejärel glasuuritakse suhkrusiirupiga. Need seostuvad tugevalt Argentina rahvuspühadega: mai revolutsiooni ja juuli iseseisvuspäevaga. Tänavamüüjad ja kodukokad teevad neid spetsiaalselt selleks ajaks, sagedamini kui muul aastaajal.

Mis see tegelikult on

Õhukeselt kihistatud taigen keeratakse lusikatäie küdoonia- või bataadipasta ümber ja volditakse teemandiks. Nurgad näpistatakse dekoratiivselt üles enne praadimist või küpsetamist, kuni kest on kuldne ja krõbe. Otse ahjust või fritüürist tulnud küpsetis kastetakse kuuma suhkrusiirupisse, mida võib maitsestada apelsinikoore või aniisiga. Siirup katab pinna läikivaks, kuid ei tohiks taigent lödiks muuta.

Näputatud nurgad on tegelik töövõte, mitte pelk kaunistus. Neli üles volditud nurka hoiavad teemandikuju praadimisel või küpsetamisel koos; ilma nendeta kipuvad pastellid õmblustest lahti minema.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojalt otse fritüürist või ahjust, glasuur veel läikiv.
• Vaagnale kuhjatuna jagamiseks, eriti rahvuspühade ajal.
• Magustoidu või magusa tänavasuupistena, harva soolase eine osana.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige nisu.
• Nimetage täidis; küdoonia ja bataat on mõlemad traditsioonilised, kuid maitsevad erinevalt.
• Öelge, kas tegu on rahvuspühade hooajatootega või pakutakse neid aasta läbi.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.