פסטליטוס

פסטליטוס הם מאפים קטנים בצורת מעוין, במילוי ממרח חבושים או בטטה, המטוגנים או נאפים ואז מזוגגים בסירופ סוכר. הם מזוהים במיוחד עם החגים הלאומיים בארגנטינה, מהפכת מאי ויום העצמאות ביולי. רוכלי רחוב ובשלנים ביתיים מכינים אותם לאירועים אלה יותר מבשאר השנה.

מה זה באמת

עוטפים כפית ממרח חבושים או בטטה בבצק דק בשכבות, מקפלים למעוין וצובטים את הפינות כלפי מעלה. מטגנים או אופים עד להזהבה ופריכות, ומיד טובלים בסירופ סוכר חם, לעיתים עם קליפת תפוז או אניס. הסירופ נספג במידה המספיקה לזיגוג בלי להרטיב מדי את המאפה.

צביטת הפינות היא טכניקה בעלת תפקיד, ולא קישוט בלבד. ארבע הפינות המורמות מונעות מהצורה להיפתח באפייה או בטיגון. בלעדיהן המאפה נוטה להתפרק בחיבורים.

איך מגישים

• חם מהתנור או מהטיגון, כשהזיגוג עדיין מבריק.
• בערימה על מגש לחלוקה, במיוחד בחגים הלאומיים.
• כקינוח או נשנוש רחוב מתוק, ורק לעיתים רחוקות כחלק מארוחה מלוחה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה.
• פרטו את המילוי: חבושים ובטטה מסורתיים שניהם, אך טעמיהם שונים מאוד.
• ציינו אם זו מנה עונתית לחגים הלאומיים או אם היא זמינה כל השנה.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.