Sopa de Maní

Sopa de maní 是玻利维亚的花生汤，常与蔬菜同煮，有时加牛肉或鸡肉，配土豆或意面上桌。 核心是花生。

究竟是什么

磨碎的花生打进或搅进汤里，让汤有了特有的稠度。依配方，肉可以在锅里煨，土豆、蔬菜或意面让汤更扎实。有的版本最后放脆的炸土豆条，增加对比的口感；这种装饰并不通用，用的话通常在最后才加，才能在绵滑的汤里保持脆。要问清这一碗是有意面，还是只有土豆和蔬菜，两种都有。

这个玻利维亚的版本以花生为中心，后厨可以用牛肉或鸡肉，但不必两样都放。花生是标志性的过敏原，加的意面可能带来小麦。

如何供应

• 现做，当一餐的前菜。
• 配上当地做法惯有的配搭。
• 配料和分量各家各店不同。

菜单上怎么写

• 保留传统的菜名，并用平实的话解释主要配料。
• 写明供应的具体做法和配搭。
• 作过敏原声明前，先与后厨确认配料和交叉接触的做法；过敏原：花生。