卢森堡脆土豆饼（Gromperekichelcher）

究竟是什么

Gromperekichelcher 是卢森堡土豆饼，将磨碎土豆与洋葱和香草混合，塑形后炸至酥脆。

将土豆磨碎，与洋葱和香草混合后塑成饼，油炸至酥脆。成品口感取决于是否沥掉多余水分，以及煎制时间是否足够，让表面焦脆、中心熟透。饼的厚度和调味会变化；有些配方用鸡蛋或小麦粉黏合。它是卢森堡常见小吃。土豆是定义性食材，不应与成形土豆团子或细滑土豆泥混淆。营养估算针对油炸版本，会随吸油量和黏合剂选择变化。是否含小麦和鸡蛋取决于具体面糊；若过敏原交叉接触有影响，应确认共用油锅。应分批油炸，让土豆饼上色，而不是挤在锅中蒸软。磨碎土豆会释出水分，沥水或挤干有助于边缘保持酥脆；洋葱和香草为其调味。配方允许选择不同黏合剂，菜单应核实厨房实际使用鸡蛋和面粉的情况。洋葱和欧芹是熟悉的咸香调味；黏合剂应以厨房配方为准。

Gromperekichelcher 是卢森堡土豆饼，将磨碎土豆与洋葱和香草混合，塑形后煎炸至酥脆。厚度和调味会不同。应说明面糊是否含鸡蛋或小麦粉。每 100 克营养数值是估算，并非实验室分析。

如何供应

刚炸好趁热供应，此时酥脆边缘最明显。可原味食用，也可另配配菜；浇头应分别列出。

菜单上怎么写

黏合剂并非固定食材，菜单应依据餐馆实际配方说明，而不应只凭菜名推断。