ANZAC 燕麦饼干

究竟是什么

**ANZAC 饼干是以燕麦为主的烘焙饼干，与澳大利亚和新西兰的家常烘焙传统相关。**口感可以酥脆，也可以柔软有嚼劲，取决于配方和烘烤时间。

常见做法会混合燕麦片、面粉、糖、黄油或其他油脂，以及金色糖浆。椰蓉很常见，但并非每份配方都会使用。膨松剂会与糖浆和融化的油脂发生反应；将混合物分成小圆饼后烘烤。烤得久一些，饼干会更干、更酥；缩短烘烤时间，则中心更柔软。食材和比例有所不同，因此本文介绍的是一种常见风格，并非规定唯一的历史配方。

这个名称与澳大利亚和新西兰军团（ANZAC）有关，饼干也广泛与战时家常烘焙联系在一起。但不应据此声称所有现代配方都以同一种方式制作或寄送。饼干通常原味搭配茶或咖啡，也可作为小份甜点。燕麦带来的质地和糖浆的风味，使它不同于普通的酥饼。

如何供应

放凉后供应，饼干更容易保持形状；若厨房希望呈现较软口感，也可稍微加热。茶、咖啡或冰淇淋都是可选搭配，应单独注明。

菜单上怎么写

说明燕麦，以及实际是否使用椰蓉、糖浆和乳制品。向厨房核实小麦、燕麦以及黄油或其他油脂的使用情况；检查交叉接触，不要仅凭配方名称就推断它适合某种饮食。营养数据是每 100 克的参考估算，并非实验室分析结果。