فرنی

حقیقت میں یہ کیا ہے

فرنی ایک ٹھنڈا افغان دودھ کا پڈنگ ہے جو نشاستے سے گاڑھا کیا جاتا ہے اور خوشبودار اجزا سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔

دودھ کو نشاستے والے گاڑھا کرنے والے جزو کے ساتھ اس وقت تک گرم کیا جاتا ہے جب تک مرکب ہموار اور چمچ سے نکالنے کے قابل نہ ہو جائے، پھر پیش کرنے سے پہلے اسے ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ الائچی اور گلاب کا عرق افغان ذائقہ دار اجزا ہیں جو الگ الگ یا ایک ساتھ استعمال ہوتے ہیں، البتہ ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں۔ تیار پڈنگ عام طور پر اتنی سخت ہوتی ہے کہ چھوٹے پیالے میں اپنی شکل برقرار رکھ سکے، جبکہ چمچ پر نرم محسوس ہوتی ہے۔ اوپر میوے چھڑکے جا سکتے ہیں، لیکن کچھ ورژنز میں یہ محض سجاوٹ ہوتے ہیں نہ کہ ہر پیش کش کا لازمی جزو۔ گاڑھا کرنے والا جزو، مٹھاس اور سجاوٹ ہر باورچی کے حساب سے مختلف ہوتے ہیں۔

فرنی بطور میٹھا پیش کی جاتی ہے اور اکثر انفرادی حصوں میں دی جاتی ہے۔ ٹھنڈا کرنے سے اس کی ساخت زیادہ جمی ہوئی ہوتی ہے اور خوشبودار اجزا نرم رہتے ہیں، حاوی نہیں ہوتے۔ اسے بیکڈ کسٹرڈ سے الگ سمجھنا چاہیے: یہ چولھے پر گاڑھی کی جاتی ہے اور پھر ٹھنڈی کی جاتی ہے۔ دودھ اس کی بنیادی خصوصیت ہے، جبکہ نشاستے کی درست مقدار اور میوے کی سجاوٹ ترکیب پر منحصر ہیں۔ اگر کوئی باورچی خانہ پیکڈ گاڑھا کرنے والا جزو استعمال کرتا ہے یا پستہ، بادام یا دیگر ٹاپنگز شامل کرتا ہے، تو ان کی جانچ کر کے واضح طور پر بتایا جانا چاہیے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

ٹھنڈا کر کے چھوٹے برتن میں پیش کریں، سادہ یا باورچی خانے کی استعمال کردہ سجاوٹ کے ساتھ۔ میوے یا مصالحے کا ہلکا سا چھڑکاؤ بطور آخری آرائش بتایا جا سکتا ہے؛ اگر کوئی سجاوٹ اختیاری ہو تو یہ مت سمجھائیں کہ وہ شامل ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

فرنی کو افغان ٹھنڈا دودھ کا پڈنگ لکھیں اور موجود ہونے پر الائچی، گلاب کے عرق اور میوے کا ذکر کریں۔ الرجی یا غذائی دعوے کرنے سے پہلے دودھ کی مصنوعات، گاڑھا کرنے والے جزو اور سجاوٹ کی تصدیق کر لیں۔