Rieslingspaschtéit

Що це насправді

Люксембурзький м'ясний пиріг у тісті, завершений заливним зі смаком рислінгу.

Rieslingspaschtéit — це люксембурзький м'ясний пиріг, укладений у тісто і завершений заливним зі смаком рислінгу. Свиняча начинка приправляється і запікається всередині тіста; потім додають винне желе і дають йому застигнути. Точна приправа і тісто можуть відрізнятися, а в деяких рецептах використовують яєчну глазур. Rieslingspaschtéit — люксембурзька спеціальність. У тісті є пшениця; яйце може використовуватися для глазурування, а желатин входить до складу заливного. Оцінка харчової цінності стосується готового пирога і залежить від співвідношення тіста та начинки. Ця сторінка не припускає, що всі версії використовують однакові шматки м'яса чи приправи. Винне заливне є визначальним фінальним елементом, а не просто прикрасою.

Rieslingspaschtéit — люксембурзький м'ясний пиріг у тісті, завершений заливним зі смаком рислінгу. Приправлена свиняча начинка запікається в тісті; потім додають винне желе і дають йому застигнути. Подають охолодженим або при кімнатній температурі, нарізаним скибочками. Вказуйте пшеницю, яєчну глазур (якщо використовується), желатин і вино. Харчова цінність є орієнтовною оцінкою на 100 г, а не лабораторним аналізом.

Як подають

Цей фінальний етап відрізняє страву від звичайного гарячого м'ясного пирога. Її подають охолодженою або при кімнатній температурі, нарізаною скибочками, тому заливне має зберігати форму під час різання. У меню варто зберегти місцеву назву і пояснити, що це нарізаний м'ясний пиріг із винним заливним, особливо для гостей, які очікують гарячий пиріг. Заливне застигає всередині запеченого тіста і надає кожній скибочці характерну пікантну холодну подачу. Подавайте нарізаним після того, як начинка і заливне застигли.

Як зазначити в меню

Вино варто вказати, оскільки в соусі є рислінг, навіть після приготування чи застигання. Кухні мають перевіряти основу заливного і вказувати желатин, а також рислінг; інгредієнти тіста і глазурування також різняться залежно від виробника.