Rieslingspaschtéit

Mis see tegelikult on

Luksemburgi lihapirukas taignas, viimistletud rieslingiga maitsestatud želeega.

Rieslingspaschtéit on Luksemburgi lihapirukas, mis on ümbritsetud taignaga ja viimistletud rieslingiga maitsestatud želeega. Sealihatäidis maitsestatakse ja küpsetatakse taigna sees; seejärel lisatakse veinist valmistatud želee, mis lastakse tardudes. Täpne maitsestus ja taigen erinevad ning mõned retseptid kasutavad munaglasuuri. Rieslingspaschtéit on Luksemburgi eriroog. Taignas on nisu; glasuurimiseks võib kasutada muna ning želee valmistamisel kasutatakse želatiini. Toiteväärtuse hinnang kehtib valmis piruka kohta ja sõltub taigna ja täidise suhtest. See lehekülg ei eelda, et kõik versioonid kasutavad identseid lõikeid või maitseaineid. Veinimaitseline želee on iseloomulik viimistluselement, mitte lihtsalt garnituur.

Rieslingspaschtéit on Luksemburgi lihapirukas, mis on taignas ja viimistletud rieslingimaitselise želeega. Maitsestatud sealihatäidis küpsetatakse taigna sees; seejärel lisatakse veiniželee, mis lastakse tardudes. Serveeri jahedana või toatemperatuuril viiludena. Märgi ära nisu, munaglasuur juhul, kui seda kasutatakse, želatiin ja vein. Toiteväärtus on ligikaudne hinnang 100 g kohta, mitte laboratoorne analüüs.

Kuidas seda serveeritakse

See viimistlusetapp eristab seda tavalisest kuumast lihapirukast. Seda serveeritakse jahedana või toatemperatuuril viiludena, seetõttu peab želee lõikamisel oma kuju hoidma. Menüüs tuleks säilitada kohalik nimi ja selgitada, et tegemist on viilutatud lihapirukaga veiniželeega, eriti neile külalistele, kes ootavad kuuma pirukat. Želee tardub küpsetatud taigna sees ja annab igale viilule iseloomuliku soolase, jahedana serveeritava ilme. Serveeri viiludena pärast täidise ja želee tardumist.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Vein tuleb märkida, sest kaste sisaldab Rieslingut ka pärast küpsetamist ja tardumist. Köökides tuleks kontrollida želee alust ja märkida nii želatiin kui ka Riesling. Taigna koostisosad ja glasuurimine erinevad samuti tootjati.