ريسلينغسباشتيت

ما هو فعلياً

فطيرة لحم لوكسمبورغية داخل عجينة، تُكسى في النهاية بهلام مُنكَّه بالريسلينغ.

ريسلينغسباشتيت فطيرة لحم لوكسمبورغية تُغلَّف بالعجين وتُكسى في النهاية بهلام مُنكَّه بالنبيذ الريسلينغ. تُتبَّل حشوة لحم الخنزير وتُخبز داخل العجين؛ ثم يُضاف هلام النبيذ ويُترك ليتماسك. يختلف التتبيل والعجين بحسب الوصفة، وتستخدم بعض الوصفات دهاناً بالبيض. ريسلينغسباشتيت من الأطباق الخاصة بلوكسمبورغ. يوجد القمح في العجين؛ وقد يُستخدم البيض للدهان، ويُستخدم الجيلاتين في الهلام. يغطي تقدير القيم الغذائية الفطيرة بعد تجهيزها، ويختلف بحسب العجين ونسبة الحشوة. لا تفترض هذه الصفحة أن جميع الوصفات تستخدم القطع أو التوابل نفسها. الهلام المنكّه بالنبيذ عنصر أساسي في التقديم النهائي، وليس مجرد زينة.

ريسلينغسباشتيت فطيرة لحم لوكسمبورغية تُغلَّف بالعجين وتُكسى في النهاية بهلام بنكهة الريسلينغ. تُخبز حشوة لحم خنزير متبلة داخل العجين؛ ثم يُضاف هلام النبيذ ويُترك ليتجمد. تُقدَّم باردة أو على حرارة الغرفة شرائح. صرّحوا بالقمح ودهان البيض إن استُخدم والجيلاتين والنبيذ. القيم الغذائية تقدير تقريبي لكل 100 غ وليست تحليلاً مخبرياً.

كيف يُقدَّم

هذه الخطوة النهائية هي ما يميّزها عن فطيرة اللحم الساخنة المعتادة. تُقدَّم باردة أو على حرارة الغرفة شرائح، لذا يجب أن يحتفظ الهلام بشكله عند التقطيع. ينبغي على القائمة أن تحافظ على الاسم المحلي وأن توضّح أنها فطيرة لحم مقطّعة مع هلام نبيذ، خاصة للضيوف الذين يتوقعون فطيرة ساخنة. يتماسك الهلام داخل العجين بعد الخبز ويمنح كل شريحة طابعها المالح البارد المميز. تُقدَّم مقطّعةً بعد أن تتماسك الحشوة والهلام.

كيف تكتبونه في القائمة

يجب الإفصاح عن النبيذ لأن الصلصة تحتوي على الريسلينغ، حتى بعد الطهي والتماسك. ينبغي للمطابخ التحقق من قاعدة الهلام والإفصاح عن الجيلاتين إلى جانب الريسلينغ؛ كما تختلف مكونات العجين والدهان من مُصنِّع إلى آخر.