Poffertjes

Poffertjes, özel, girintili bir tavada pişirilen, iki çatalla çevrilen ve üzerine bol tereyağı ile pudra şekeri dökülen küçük, kabarık mini kreplerdir. Hollanda panayır ve pazar lezzetidirler; normal bir krepten belirgin şekilde daha hafif ve havadar mayalı bir hamurdan yapılırlar, ki bu da her küçük kekin kendi girintisinde bu kadar belirgin bir şekilde kabarmasını sağlayan şeydir.

Aslında nedir

Buğday unu, maya, yumurta ve sütten yapılan bir hamur, standart bir krep hamurundan daha ince ve havadar, hafif ve biraz kabarcıklı hâle gelene kadar dinlendirilir. Bu hamur, bolca tereyağıyla yağlanmış özel bir poffertjespan'ın küçük yuvarlak girintilerine dökülür; her mini kek altta pişerken kabarır, ardından hızlı bir çevirme — geleneksel olarak her elde bir çatalla yapılır — diğer tarafını bitirir. Ocaktan alındıktan sonra bol bir parça tereyağı ve kalın bir pudra şekeri tabakası bütün yığının üzerini kaplar.

Girintili tavadır bunları küçük normal krepler yerine poffertjes yapan şey. O tek tek gözler, her birinin küçük boyutuna rağmen kendine has yuvarlak şeklinde kabarmasını ve baştan sona eşit pişmesini sağlar — düz bir plaka tamamen farklı, daha yassı bir sonuç verir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, tabakta tepeleme, tereyağı erirken üzerine pudra şekeri dökülmüş.
• Bir atıştırmalık ya da tatlı olarak, Hollanda panayır ve pazarlarının klasiği.
• Bazen klasik tereyağı ve şekerin yanında bir şurup gezdirmesi ya da taze meyveyle.

Menüye nasıl yazılır

• Buğday, yumurta ve süt ürünlerini belirtin.
• Doğal olarak vejetaryendir.
• Klasik tereyağı ve şekerin ötesinde tuzlu ya da meyveli bir versiyonun bulunup bulunmadığını yazın.