Poffertjes

Poffertjes on väikesed kohevad minipannkoogid, mida küpsetatakse spetsiaalsel lohukestega pannil, pööratakse kahe kahvliga ning kaetakse rohke või ja tuhksuhkruga. Need on Hollandi laatade ja turgude maius. Pärmitainas on tavalisest pannkoogitaignast kergem ja õhulisem, mis laseb igal väikesel koogil oma lohus iseloomulikult kerkida.

Mis see tegelikult on

Nisujahust, pärmist, munast ja piimast taigen jäetakse kerkima, kuni see muutub kergeks ja mulliliseks; see on tavapärasest pannkoogitaignast vedelam ja õhulisem. Taigen valatakse võiga ohtralt määritud spetsiaalse poffertjes-panni ümaratesse lohkudesse. Iga väike kook paisub küpsemise ajal ning pööratakse kahe kahvliga ringi, üks kahvel kummaski käes. Valmis kuhjale lisatakse helde võitükk ja paks kiht tuhksuhkrut.

Lohkudega pann teeb neist poffertjes’id, mitte lihtsalt väikesed pannkoogid. Iga eraldi pesake aitab kerkida ümaraks ja küpseda ühtlaselt; tasasel plaadil valmiks hoopis lamedam tulemus.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt taldrikule kuhjatuna, või sulamas ja tuhksuhkur peal.
• Suupiste või magustoiduna Hollandi laatadel ja turgudel.
• Vahel siirupi või värskete puuviljadega klassikalise või-suhkrukatte kõrval.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige nisu, muna ja piim.
• Roog on loomupäraselt taimetoitlane.
• Öelge, kas saadaval on ka soolane või puuviljadega variant peale klassikalise või ja suhkru.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.