பொஃபெர்ச்செஸ்

பொஃபெர்ச்செஸ் என்பது சிறப்புக் குழிப் பாத்திரத்தில் சமைத்து இரண்டு முள்கரண்டிகளால் திருப்பும் சிறிய பஞ்சுபோன்ற அடைகள்; மேலே வெண்ணெயும் பொடிச் சர்க்கரையும் சேர்த்துக் குவிப்பர். டச்சு திருவிழா, சந்தைச் சிற்றுண்டியான இதில் சாதாரண அடையைவிட இலகுவான, காற்றோட்டமுள்ள ஈஸ்ட் மாவு பயன்படும். அதுவே ஒவ்வொரு சிறிய அடையும் தனிக் குழியில் தெளிவாக உப்ப உதவுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட், முட்டை, பாலில் செய்த மாவை இலகுவாகி சிறிது குமிழிகள் வரும் வரை ஓயவிடுவர். சாதாரண அடை மாவைவிட நீர்த்ததும் காற்றோட்டமுள்ளதும். தாராளமாக வெண்ணெய் தடவிய பொஃபெர்ச்செஸ் பாத்திரத்தின் சிறிய வட்டக் குழிகளில் ஊற்றுவர். அடிப்புறம் வேகும்போது ஒவ்வொன்றும் உப்பும். பாரம்பரியமாக ஒவ்வொரு கையிலும் ஒரு முள்கரண்டி வைத்து விரைவாகத் திருப்பி மறுபுறத்தைச் சமைப்பர். அடுப்பிலிருந்து எடுத்த குவியல்மேல் தாராளமான வெண்ணெய்க் கட்டியும் பொடிச் சர்க்கரையும் சேரும்.

குழிப் பாத்திரமே இவற்றைப் பொஃபெர்ச்செஸாக்குகிறது; சாதாரணச் சிறிய அடைகளாக அல்ல. தனிக் குழிகளால் தனித்த வட்ட வடிவில் உப்பவும், சிறிய அளவிலும் முழுவதும் சீராக வேகவும் முடிகிறது. தட்டையான கல் முற்றிலும் வேறு தட்டையான முடிவைத் தரும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தட்டில் சூடாகக் குவித்து, வெண்ணெய் உருகவும் பொடிச் சர்க்கரை மேலே படியவும்.
• சிற்றுண்டியாகவோ இனிப்பாகவோ; டச்சு திருவிழாக்கள், சந்தைகளின் வழக்கமான உணவு.
• சில சமயம் வழக்கமான வெண்ணெய், சர்க்கரையுடன் சிறிது பாகு அல்லது புதிய பழங்கள்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கோதுமை, முட்டை, பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இயல்பாகவே சைவ உணவு.
• வழக்கமான வெண்ணெய், சர்க்கரையைத் தாண்டி இனிப்பற்ற அல்லது பழ மேல்சேர்க்கை வகை கிடைக்கிறதா என்று சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.