Changua

Changua je supa za doručak iz Bogote u Kolumbiji, pripremljena kuvanjem mleka i vode sa mladim lukom i koriandrom, uz poširano jaje u čorbi. To je laka, mlečna supa, a ne gusta čorba, i jede se rano ujutro, najčešće preko hleba.

Changua je najtešnje povezana sa Bogotom, glavnim gradom Kolumbije, gde je tradicionalni jutarnji obrok. Grad se nalazi visoko u Andima, pa topla činija supe dobro dolazi uz hladna jutra. Jelo je jednostavno, a njegov karakter potiče od mleka, svežeg bilja i načina na koji se jaje kuva u čorbi.

Šta je zapravo

Changua se zasniva na osnovi od mleka i vode, zagrejanih do ključanja uz sitno sečen mladi luk i svež koriandar. U vruću tečnost se razbije jaje i kuva dok se belance ne stegne, čime nastaje poširano jaje po kojem je jelo poznato. Hleb se prvo stavi u činiju, a supa se prelije preko njega da omekša. Upravo hleb pretvara changuu iz čorbe u sitan, zasitan obrok. Odnos mleka, vode i začina zavisi od kuvara, pa se supa razlikuje od kuhinje do kuhinje.

Kako se služi

• Vruća, u činiji, sa hlebom već unutra i prelivena supom.
• Jedno jaje, poširano u čorbi i servirano celo na vrhu.
• Mladi luk i koriandar skuvani u čorbi, tako da supa ima svež, zelen ukus.
• Jede se kašikom za doručak, obično samostalno.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavni sastojak, jaje, i napišite da li supa dolazi sa jednim ili dva jajeta.
• Označite alergene: pšenicu u hlebu, mleko kao osnovu supe i jaje.
• Navedite vrstu hleba, beli, prženi ili suvi, jer gosti sa alergijom na pšenicu treba da znaju da je u činiji.
• Napišite da je pripremljena od mleka i vode, bez mesnog ili ribljeg fonda, kako bi vegetarijanski gosti mogli da je poruče.
• Navedite mladi luk i koriandar kao standardno bilje, a svaki dodatni sir ili dodatak navedite kao zasebnu stavku.