Baumkuchen

Baumkuchen on kook, mille õhukesed taignakihid küpsetatakse ükshaaval pöörleval vardal. Ristlõikes meenutavad kihid puu aastarõngaid, millest tuleb ka nimi — Baumkuchen tähendab saksa keeles „puukooki“. Saksamaal valmistatakse seda sageli jõuludeks ja muudeks pidulikeks sündmusteks ning kaetakse tihti šokolaadiga.

Mis see tegelikult on

Vedela taigna kiht määritakse pöörleva varda või rulli ümber ning küpsetatakse kuumuse käes pruuniks. Seejärel lisatakse järgmine kiht ja küpsetatakse samuti; protsessi korratakse korduvalt, kuni kook on kasvanud paksuks silindriks. Iga kiht küpseb enne järgmise lisamist, nii et valminud koogi ristlõikes on näha kontsentrilised rõngad. Taignas kasutatakse tavaliselt võid, mune, suhkrut ja jahu ning vahel lisatakse martsipani. Taigna maitsestatakse sageli vaniljega ning mõnes retseptis kasutatakse lisaks tärklist või mandleid.

Rõngad tekivad kihtide kaupa küpsetamisest, mitte taigna keerutamisest. Vardale lisatakse õhukesi kihte ükshaaval ja iga kiht peab enne järgmist pruunistuma. See aeglane meetod annab baumkuchen'ile iseloomuliku kihilise sisu ja kuldse pinna.

Kuidas seda serveeritakse

• Viilutatuna, nii et kihiline ristlõige jääb nähtavale.
• Sageli šokolaadiglasuuriga või lihtsalt tuhksuhkruga.
• Kohvi kõrvale või piduliku magustoiduna, eriti jõulude ja tähtpäevade ajal.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige nisu, muna ja piim; šokolaadikate võib lisada veel koostisosi. Mandlite või martsipaniga versioonid sisaldavad ka mandleid.
• Öelge, kas kook on kaetud tumeda või piimašokolaadiga.
• Kirjeldage kihilist valmistusviisi, sest aastarõngaid meenutav lõige on roa tuntud tunnus.