बाउमकुख़ेन

बाउमकुख़ेन घूमती हुई सींक पर बहुत-सी पतली परतें लगाकर पकाया जाने वाला केक है। काटने पर उसकी एक के भीतर एक गोल परतें पेड़ के तने के छल्लों जैसी दिखती हैं; जर्मन नाम का अर्थ भी लगभग “पेड़ का केक” है।

जर्मन बाउमकूखन घूमते सांचे पर परत-दर-परत बेक होता है; काटने पर वृक्ष-वर्षवलयों जैसी परतें दिखती हैं।

जर्मन बाउमकूखन घूमते सांचे पर परत-दर-परत बेक होता है; काटने पर वृक्ष-वर्षवलयों जैसी परतें दिखती हैं।

यह वास्तव में क्या है

मक्खन और अंडे से भरपूर घोल की पतली परत गरम घूमती धातु या लकड़ी की सींक पर लगाई जाती है। एक परत हल्की सुनहरी होते ही दूसरी परत चढ़ाते हैं; यह प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। इस तरह केक बेलनाकार रूप से परत-दर-परत बनता है, न कि एक ही साँचे में एक साथ बेक होकर। ठंडा होने पर ऊपर चॉकलेट या साधारण आइसिंग चढ़ाई जा सकती है। घोल में अक्सर वनीला का स्वाद डाला जाता है; कुछ विधियों में स्टार्च, बादाम या मार्ज़िपैन भी मिलाते हैं।

छल्लों जैसी परतें पकाने की विधि से बनती हैं। यही बाउमकुख़ेन को सामान्य स्पंज केक से अलग करती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पतले गोल स्लाइस काटकर कॉफ़ी के साथ।
• चॉकलेट-लेपित या सादी आइसिंग वाले रूप में।
• उत्सव, उपहार या विशेष मिठाई के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गेहूँ, अंडा, दूध और मक्खन बताएं। बादाम या मार्ज़िपैन वाले संस्करणों में बादाम भी होता है।
• चॉकलेट ग्लेज़ या चीनी की परत हो तो लिखें।
• परतदार केक की विधि और स्लाइस आकार स्पष्ट करें।