Olla de Carne

Kwa kweli ni nini

Supu ya nyama ya ng'ombe ya Costa Rica iliyochemshwa polepole pamoja na mboga za mizizi na ndizi mbichi.

Olla de carne ni supu ya nyama ya ng'ombe ya Costa Rica inayochemshwa polepole pamoja na aina nyingi za mboga na mizizi. Viungo vya kawaida ni muhogo, viazi, magimbi au viazi vikuu, karoti na ndizi mbichi, lakini mchanganyiko hutofautiana. Nyama hupikwa hadi iwe laini huku ladha yake ikiingia kwenye mchuzi. Mizizi migumu na mahindi vinaweza kuchemka kwa muda mrefu zaidi, ilhali mboga laini huongezwa baadaye ili zibaki na umbo lake.

Bakuli lake ni zito, likiwa na nyama, mboga na mchuzi vikitolewa pamoja. Wali au tortilla vinaweza kuambatana nayo, lakini si lazima viwe sehemu ya sufuria yenyewe. Viungo vya msimu vinaweza kubadilika kati ya jikoni na hata kati ya mapishi ya siku moja. Menyu inapaswa kueleza mboga halisi na aina ya nyama iliyotumika badala ya kuorodhesha mapishi ya kitaifa yasiyobadilika. Cubes za supu, mchanganyiko wa viungo au mapambo yanaweza kuongeza viungo zaidi ya supu ya msingi na yanapaswa kukaguliwa kando. Jina lina maana ya sufuria ya nyama, lakini mboga na mchuzi ni sehemu muhimu ya kile mlaji anachopokea.

Jinsi kinavyowasilishwa

Mchuzi kwa kawaida hutolewa moto, pamoja na mchanganyiko wa nyama na mboga katika kila sehemu. Mizizi inaweza kukatwa vipande vikubwa ili ibaki salama wakati wa kuchemka kwa muda mrefu, huku mahindi au viungo laini vikiongezwa katika hatua tofauti. Mgahawa unapaswa kutaja mboga yoyote inayobadilika kila siku na kueleza kama wali, tortilla au kitoweo cha pilipili kinatolewa pembeni. Ladha ya supu hutokana na nyama na maji ya kupikia mboga kwa pamoja, si kutokana na mchanganyiko mmoja wa viungo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Orodhesha mizizi na mboga mahususi zinazotumika kwenye sufuria.